Gâteau Magique à la Vanille

Recette Companion

6 personnes
13 Minutes
1 Heure 0 Minutes
Ingrédients

 

  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 90g de sucre
  • 2 gousses de vanille (graines grattées)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 500ml de lait
  • 125g de beurre fondu
  • 115g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe (CAS) d'eau tiède
  • Sucre glace pour la décoration

Préparation de la recette

  1. Infusion du lait:

    • Dans la cuve du robot avec le batteur, verser le lait et ajouter les graines des gousses de vanille.
    • Chauffer à 70°C à vitesse 3 pendant 8 minutes 30. Laisser tiédir et retirer les gousses de vanille.
  2. Montage des blancs d'œufs:

    • Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel à vitesse 7 pendant 4 minutes. Réserver.
  3. Préparation de la pâte:

    • Changer pour le pétrisseur. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, et l'eau tiède. Mixer en mode P2 (Pastry) pendant 3 minutes 30.
    • Incorporer le beurre fondu, puis continuer en mode P2 pendant 2 minutes.
    • Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement.
  4. Intégration du lait:

    • Verser le lait tiède petit à petit en mode P2 pendant 2 minutes.
  5. Incorporation des blancs d'œufs:

    • Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation sans trop les casser pour conserver la légèreté.
  6. Cuisson:

    • Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
    • Verser la préparation dans un moule amovible préalablement tapissé de papier cuisson.
    • Cuire au four pendant 50 minutes.
  7. Refroidissement:

    • Laisser refroidir le gâteau 2 heures à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
  8. Dégustation:

    • Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Le gâteau se compose de trois couches distinctes : flan en bas, crème au milieu, et génoise en haut.

Conseils:

  • Le gâteau magique tient son nom de sa capacité à se séparer en trois couches distinctes avec une seule préparation.
  • La patience est clé pour ce gâteau : le refroidissement et le repos au frigo sont essentiels pour obtenir les couches parfaites.
  • Le papier cuisson doit être bien ajusté pour éviter que la préparation ne déborde du moule.

Savourez ce gâteau magique à la vanille, une préparation unique qui émerveillera vos papilles et vos invités. Gros bisous et bonne dégustation !

 
 
 
Ingrédients

 

  • 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 90g de sucre
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