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Infusion du lait:
- Dans la cuve du robot avec le batteur, verser le lait et ajouter les graines des gousses de vanille.
- Chauffer à 70°C à vitesse 3 pendant 8 minutes 30. Laisser tiédir et retirer les gousses de vanille.
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Montage des blancs d'œufs:
- Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel à vitesse 7 pendant 4 minutes. Réserver.
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Préparation de la pâte:
- Changer pour le pétrisseur. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, et l'eau tiède. Mixer en mode P2 (Pastry) pendant 3 minutes 30.
- Incorporer le beurre fondu, puis continuer en mode P2 pendant 2 minutes.
- Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement.
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Intégration du lait:
- Verser le lait tiède petit à petit en mode P2 pendant 2 minutes.
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Incorporation des blancs d'œufs:
- Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation sans trop les casser pour conserver la légèreté.
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Cuisson:
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
- Verser la préparation dans un moule amovible préalablement tapissé de papier cuisson.
- Cuire au four pendant 50 minutes.
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Refroidissement:
- Laisser refroidir le gâteau 2 heures à température ambiante puis placer au réfrigérateur.
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Dégustation:
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Le gâteau se compose de trois couches distinctes : flan en bas, crème au milieu, et génoise en haut.
Conseils:
- Le gâteau magique tient son nom de sa capacité à se séparer en trois couches distinctes avec une seule préparation.
- La patience est clé pour ce gâteau : le refroidissement et le repos au frigo sont essentiels pour obtenir les couches parfaites.
- Le papier cuisson doit être bien ajusté pour éviter que la préparation ne déborde du moule.
Savourez ce gâteau magique à la vanille, une préparation unique qui émerveillera vos papilles et vos invités. Gros bisous et bonne dégustation !