Pelez et coupez grossièrement les échalotes. Placez-les dans la cuve du Companion équipée du mélangeur.
Ajoutez un peu d'huile de tournesol.
Réglez le Companion sur le mode manuel, vitesse 5 à 90°C, et laissez cuire pendant 10 minutes.
Incorporez ensuite le vin blanc et le fond de veau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Fermez le Companion et relancez le mode manuel, vitesse 5 à 90°C, pour 20 minutes supplémentaires.
Une fois la cuisson terminée, votre compotée d'échalotes est prête à être servie en accompagnement de votre plat principal.
Conseil : Cette compotée d'échalotes est excellente avec des viandes grillées ou rôties, et peut aussi être utilisée comme base pour des sauces ou des garnitures de tartes salées.