1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius en chaleur tournante.

2. Chauffer le lait et le beurre : Dans le robot Companion avec le mélangeur installé, versez le lait et le beurre. Programmez en mode manuel V2 à 100 degrés pendant 3 minutes. Réservez ce mélange lait-beurre.

3. Hacher le chorizo et le fromage : Remplacez le mélangeur par le hachoir. Mettez le chorizo et le fromage râpé dans la cuve. Lancez l'appareil en mode manuel V10 pendant 40 secondes.

4. Ajouter la farine et les œufs : Incorporez la farine, l'œuf entier et le jaune d'œuf dans la cuve. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Programmez en mode manuel V4 pendant 1 minute et 30 secondes.

5. Incorporer le mélange lait-beurre : Ajoutez le mélange lait-beurre dans la cuve et relancez le robot pendant quelques secondes pour obtenir une pâte homogène.

6. Verser dans les moules : Remplissez les moules à cannelés avec la préparation.

7. Cuisson au four : Enfournez les cannelés pendant 25 minutes à 180°C en chaleur tournante.

8. Service : Une fois cuits, sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir avant de les démouler. Servez tièdes ou à température ambiante.

Astuce : Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du romarin hachés, ou un peu de piment d'Espelette pour relever le goût. Ces cannelés sont parfaits pour un apéritif ou comme entrée accompagnés d'une salade verte.