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Préparer les ingrédients : Ouvrez la gousse de vanille et grattez-en les graines.
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Mélange initial dans le Companion : Installez le batteur dans le bol du Companion. Ajoutez le sucre, la maïzena, les jaunes d'œufs, et les graines de vanille. Réglez l'appareil en mode manuel à la vitesse 6 pour 1 minute.
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Ajout du lait et de la crème : Au bout d'une minute, incorporez le lait et la crème liquide. Relancez le Companion en mode manuel à la vitesse 6 pendant 30 secondes supplémentaires.
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Cuisson dans le Companion : Changez le réglage en mode dessert, vitesse 4 à 90 degrés, et laissez cuire pendant 15 minutes. Enlevez le bouchon du couvercle pendant cette étape.
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Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
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Préparer le moule : Beurrez généreusement un moule à charnière ou amovible.
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Cuisson au four : Une fois la préparation refroidie légèrement, versez-la dans le moule beurré. Enfournez pour 40 minutes à 180 degrés.
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Refroidissement et démoulage : Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Pour une texture optimale, il est recommandé de le réfrigérer quelques heures avant de servir.
Astuce : Pour un caramel maison, vous pouvez préparer un caramel à sec en faisant fondre du sucre directement dans le moule avant d'y ajouter la préparation. Cela ajoutera une couche gourmande et croustillante à votre flan.