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Préparer les ingrédients : Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
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Saisir oignon et ail : Réglez le Cookeo en mode "doré". Versez un filet d'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Cuire le poisson : Ajoutez les morceaux de poisson dans la cuve. Faites-les revenir pendant 3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec du sel et une pincée de piment d'Espelette.
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Ajouter les liquides : Incorporez la sauce tomate, le vin blanc et l'eau dans la cuve avec le poisson.
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Cuisson sous pression : Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 7 minutes.
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Finaliser le plat : À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo. Ajoutez les 10 cl de crème semi-épaisse dans la cuve et mélangez délicatement pour incorporer la crème au reste de la préparation.
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Servir : Servez le poisson à la tomate bien chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de légumes vapeur.
Astuce : Pour une touche d'herbes aromatiques, vous pouvez ajouter du persil ou du basilic frais haché juste avant de servir.