1. Infusion du lait:

   • Dans la cuve du robot avec le batteur, verser le lait et ajouter les graines des gousses de vanille.
   • Chauffer à 70°C à vitesse 3 pendant 8 minutes 30. Laisser tiédir et retirer les gousses de vanille.

2. Montage des blancs d'œufs:

   • Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel à vitesse 7 pendant 4 minutes. Réserver.

3. Préparation de la pâte:

   • Changer pour le pétrisseur. Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé, et l'eau tiède. Mixer en mode P2 (Pastry) pendant 3 minutes 30.
   • Incorporer le beurre fondu, puis continuer en mode P2 pendant 2 minutes.
   • Ajouter la farine et le sel, mélanger brièvement.

4. Intégration du lait:

   • Verser le lait tiède petit à petit en mode P2 pendant 2 minutes.

5. Incorporation des blancs d'œufs:

   • Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation sans trop les casser pour conserver la légèreté.

6. Cuisson:

   • Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
   • Verser la préparation dans un moule amovible préalablement tapissé de papier cuisson.
   • Cuire au four pendant 50 minutes.

7. Refroidissement:

   • Laisser refroidir le gâteau 2 heures à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

8. Dégustation:

   • Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Le gâteau se compose de trois couches distinctes : flan en bas, crème au milieu, et génoise en haut.

Conseils:

• Le gâteau magique tient son nom de sa capacité à se séparer en trois couches distinctes avec une seule préparation.
• La patience est clé pour ce gâteau : le refroidissement et le repos au frigo sont essentiels pour obtenir les couches parfaites.
• Le papier cuisson doit être bien ajusté pour éviter que la préparation ne déborde du moule.

Savourez ce gâteau magique à la vanille, une préparation unique qui émerveillera vos papilles et vos invités. Gros bisous et bonne dégustation !