Préparation de la recette
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Préparation des ingrédients : Préparez les légumes en coupant l'oignon, les carottes et les champignons.
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Cuisson sous pression : Dans la cuve du Cookeo, ajoutez le veau, les carottes coupées, les champignons, le bouquet garni, le bouillon de volaille et les oignons. Lancez la cuisson sous pression pendant 35 minutes.
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Préparer la sauce : À la fin de la cuisson, réservez la viande et les légumes d'un côté et le bouillon dans un bol séparé. En mode doré, faites fondre le beurre dans la cuve du Cookeo. Ajoutez ensuite la farine pour réaliser un roux.
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Incorporer le bouillon : Incorporez progressivement le bouillon réservé au mélange de beurre et de farine, tout en remuant continuellement, pour obtenir une sauce onctueuse.
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Ajouter jaune d'œuf et crème fraîche : Ajoutez le jaune d'œuf et les deux cuillères à soupe de crème fraîche dans la sauce. Mélangez bien.
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Finalisation du plat : Remettez la viande et les légumes dans la cuve avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients de la sauce.
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Service : Servez la blanquette de veau bien chaude, idéalement accompagnée de riz blanc ou de pommes vapeur.
Astuce : Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc dans le bouillon de volaille avant la cuisson. Pour une touche d'élégance, garnissez le plat de persil frais haché avant de servir.
