1. Préparer les ingrédients : Ouvrez la gousse de vanille et grattez-en les graines.

2. Mélange initial dans le Companion : Installez le batteur dans le bol du Companion. Ajoutez le sucre, la maïzena, les jaunes d'œufs, et les graines de vanille. Réglez l'appareil en mode manuel à la vitesse 6 pour 1 minute.

3. Ajout du lait et de la crème : Au bout d'une minute, incorporez le lait et la crème liquide. Relancez le Companion en mode manuel à la vitesse 6 pendant 30 secondes supplémentaires.

4. Cuisson dans le Companion : Changez le réglage en mode dessert, vitesse 4 à 90 degrés, et laissez cuire pendant 15 minutes. Enlevez le bouchon du couvercle pendant cette étape.

5. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

6. Préparer le moule : Beurrez généreusement un moule à charnière ou amovible.

7. Cuisson au four : Une fois la préparation refroidie légèrement, versez-la dans le moule beurré. Enfournez pour 40 minutes à 180 degrés.

8. Refroidissement et démoulage : Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Pour une texture optimale, il est recommandé de le réfrigérer quelques heures avant de servir.

Astuce : Pour un caramel maison, vous pouvez préparer un caramel à sec en faisant fondre du sucre directement dans le moule avant d'y ajouter la préparation. Cela ajoutera une couche gourmande et croustillante à votre flan.