1. Préparation des haricots : La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans un grand volume d'eau froide pour toute la nuit.

2. Saisie des viandes : Émincez l'oignon. Coupez les tranches de lard en morceaux et les saucisses de Toulouse en rondelles ou laissez-les entières selon votre préférence. Dans un filet d'huile d'olive, en mode doré de votre cookeo, faites revenir l'oignon émincé, le lard, et les saucisses pendant 5 minutes jusqu'à légère coloration.

3. Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel (si possible au baie de Myrthe pour une touche originale) et du poivre.

4. Ajout des autres ingrédients : Incorporez les haricots égouttés, le concentré de tomate, le fond de veau, et l'eau. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.

5. Ajout du cervelas : Ajoutez les rondelles de cervelas dans le mélange.

6. Cuisson sous pression : Fermez le cookeo et réglez-le pour une cuisson sous pression de 35 minutes. Laissez cuire.

7. Fin de cuisson et service : Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de libérer la pression. Ouvrez le cookeo avec précaution, remuez délicatement le cassoulet, et servez chaud.

Conseils :

• Accompagnez ce cassoulet d'une tranche de pain grillé ou de pain frais pour absorber le jus et profiter pleinement des saveurs.
• Ce cassoulet rapide est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, offrant tout le réconfort d'un plat traditionnel sans les heures de préparation habituelles.

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